Un label pour reconnaitre nos artisans torréfacteurs
Crée par des professionnels pour des professionnelsAcheter local et être sûr que c’est un produit de qualité préparé dans les règles de l’art par un artisan n’est pas toujours si simple. Qu’est-ce qui assure au consommateur que le café qu’il boit a bien été torréfié par un artisan torréfacteur qui connait son produit et son métier ?
Le but
Jusqu’à présent, si on voulait acheter un café d’artisan, il fallait décrypter les inscriptions d’un paquet de café ou connaître le torréfacteur. Aujourd’hui, il suffit de chercher le label « Artisan torréfacteur »
Le label « Artisan torréfacteur » assure que le café acheté a été sélectionné et torréfié par un professionnel qui connait le produit et qui sait le transformer pour faire ressortir toutes ses saveurs. Un torréfacteur labélisé a un son savoir-faire et propose ses produits dans des filières courtes. Il remplie un cahier des charges et peuvent apposer sur ses paquets de café un macaron.
Tout professionnel du café peut adhérer à l’association et profiter de nombreux avantages tels que formations, cupping, visibilité, etc. et peut choisir de se labéliser ou non. Le but étant de fédérer les travailleurs du café et de proposer aux consommateurs des produits locaux et respectés.
Le café devenant un produit populaire et subtil, il est temps de fournir aux acheteurs des moyens de sélection rapide et sûr.
Créé par des professionnels pour des professionnels
Ce label est déposé par l’association « Passion café ». Elle a été fondée par des professionnels pour des professionnels travaillant dans le milieu du café. Le comité est composé de professionnels expérimentés ; torréfacteurs, négociant de café, fondateur de « l’Académie du café » et ingénieure.
Le but principal de l’association est de privilégier le travail artisanal par le circuit court. Une liste de critères de qualités et surtout de contrôles sont introduits pour s’assurer que les professionnels du café aient les connaissances métiers nécessaire pour faire du café de qualité.
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